鮭の南蛮麦ごはん
鮭の旨み×根菜の食感！米粒麦で楽しむ香り豊かな南蛮ごはんです。
脂の乗った鮭を南蛮仕立てにすることで、さっぱりしながらも深い味わいに仕上げました。
噛むほどに広がる舞茸の香りとごぼうの食感が、米粒麦ごはんと相性抜群。
材料
4人分
- 米粒麦ごはん 600g
- サーモン 160g
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
＜A＞
- ささがきごぼう（下茹でする） 60g
- まいたけ（下茹でする） 50g
- 人参（みじん切り・下茹でする） 30g
＜B＞
- リンゴ酢 80g
- 砂糖 20g
- 顆粒鶏がらスープ 4g
- 醤油 3g
- ごま油 2g
- いりごま 適量
- 輪切り唐辛子 適量
＜C＞
- 寿司酢 50g
- きざみ甘酢しょうが 40g
- みつば 適量
【麦ごはんの炊き方】
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お米をいつも通り水加減する。そこへ大麦と水（大麦の重さの2倍）を加えて炊飯する。
詳しい炊き方はこちら
作り方
-
1.
サーモンに小麦粉・塩をまぶして揚げる
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2.
1と＜A＞を、＜B＞で南蛮漬けにして、冷蔵庫で味をなじませる
-
3.
米粒麦ごはんに＜C＞を加えて混ぜる
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4.
2を3に混ぜ込み、みつばをトッピングする
- ポイント
- 鮭を鶏肉に変更しても美味しくできます。
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