もち麦入りモーモーチャーチャー

＜ココナッツミルクプリン＞
小鍋に牛乳、ココナッツミルク、砂糖を加え沸騰しないように温めます。火を止め粉ゼラチンを振り入れよく混ぜて濾し、氷水に当てながらとろみがつくまで冷やします。とろみがついてきたらグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

＜白玉＞
白玉粉に水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになったら６等分にして沸騰したお湯で茹でます。冷水にとり冷やします。

＜カスタードソース＞
耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れすり混ぜて牛乳を入れよく混ぜます。ラップをかけ600wの電子レンジで1分加熱し、取り出して泡立て器でよく混ぜます。再びラップをかけ600wで30秒加熱してよく混ぜ、氷水に当てて冷やします。

さつまいもは1.5センチ角に切り水にさらしてアクを抜きます。耐熱容器にさつまいもの高さの半分くらいの水と一緒に入れてラップをかけて600wの電子レンジで1分30秒加熱します。

固まったココナッツミルクプリンにカスタードソースを流し入れ、白玉、さつまいも、煮豆、もち麦をトッピングします。