もち麦と挽肉を詰めたピーマンの煮込み

鍋にたっぷりの湯を沸かしもち麦を入れ、中火で15～20分ゆでます。ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水分をしっかりきります。

ピーマンはへたをとって種を除きます。玉ねぎは微塵切にして耐熱皿に移し、ラップをして600Wの電子レンジで１分加熱します。

ボウルに合いびき肉と塩・クミンシード・こしょうを入れて捏ね、玉ねぎの微塵切ともち麦を加えます。ピーマンにたねを詰め、ミニトマトで蓋をします。

鍋に③のピーマンを立てて並べ、チキンブイヨンとトマトペーストを入れて蓋をして煮ます。塩こしょうでスープの味を調えて仕上げます。