十六穀の香ばしタルト

＜A＞と＜B＞のバターを室温においてやわらかくする。薄力粉はふるっておく。

十六穀と水を小鍋に入れて10分以上おく。弱火にかけて15分ほど水気がなくなるまで煮る。最後に砂糖を加えて混ぜる。

＜A＞のタルト生地を作る。ボールにバターを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を2回に分けて加えて塩も加えてさらによく練り混ぜる。卵を加え混ぜ、薄力粉を3回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。生地を棒状にしてラップで包み冷蔵庫で30分ほど冷やす。

＜B＞のクリームを作る。ボールにバターを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて加え、卵、アーモンドパウダー、ラム酒を加えなめらかになるまで混ぜる。

3の生地を12等分して丸め、手のひらで5cmほどの円形にのばす。タルト型に敷き詰め、底の部分はフォークで穴をあける。4のクリームをスプーンで等分に入れて表面をならし、2の雑穀を等分にのせる。

180℃のオーブンで18分から22分ほど焼く。