もちきびとチキンのハーブフライ

もちきびは耐熱容器に入れて熱湯を注ぎラップをして10分ほどおく。ひと混ぜして電子レンジで1分加熱（水分があればひと混ぜしてさらに1分加熱）そのまましばらく冷ます。

バターは室温でやわらかくする。バジルはみじん切りする。

バターに、バジル、にんにく、1のきび、塩ひとつまみを混ぜる。ひとまとめにしたら4等分して棒状にする。

鶏肉は厚みを半分にするように開いて半分に切る。それぞれ厚みが7～8mmに均等になるよう麺棒等で広げるようにたたき、両面に塩、こしょうする。

鶏肉の中心に縦に3のバターをおいて巻き、開かないように押さえながら、薄力粉、溶き卵、パン粉をつけて中温の油で揚げる。

半分に切って器に盛る。