薬膳雑穀ごはんとスープカレー

なすはへたを切り落とし、四つ割りにして長さを半分に切り皮目に格子状の切り込みを入れる。
パプリカは種を取り除き、1.5cm幅に切る。おくらは塩(分量外:少々)をふり、まな板にすりつけたら水で洗い、キッチンペーパーで水気をふく。にんじんは皮をむいて縦に6等分程に切る。

鶏手羽元は包丁の刃元で肉の上から骨を切るようなイメージで骨を叩いて1か所傷をつける。ポリ袋に＜A＞とともに入れ、袋の上からまんべんなくもんで10分程おく

鍋にサラダ油をいれて熱し、1を入れて焼き、ほんのり焼き色がついたら野菜だけ取り出す。（油はそのまま）

3の鍋にクミンシード、ローリエを入れ、気泡が出るまで弱火で熱する。（3の油が残っていない場合は大さじ1を足す）
たまねぎを加えて、透き通るまでいためる。ミニトマト、カレー粉を加えて炒め合わせ、2の手羽元を加え、転がしながら表面をしっかり焼く。

水、顆粒コンソメを加えて少し蓋をずらしてお中火～弱火で20分ほど煮る。途中であくをとり、残り3分程になったら1の野菜を加える。最後は塩、こしょうで味を整える。

5を器に盛り、薬膳雑穀ごはんを添える。