もち麦ごはんで簡単シーフードカレー

白米を洗い、いつもの水加減にする。もち麦と200mlの水(分量外)を加えて炊飯する。

シーフードは解凍して水気を拭き取っておく。

玉ねぎとセロリはスライス、生姜とニンニクはみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、生姜とニンニクを加えて炒め、香りが出てきたら玉ねぎとセロリを加えてしんなりするまで炒め、①と白ワインを加えて沸騰させて1分ほど煮てアルコールを飛ばす。

あさり缶、トマトピューレ、水を加え、沸騰したら弱火にして10分煮込み、ミニトマトを加えて、さらに5分煮込む。

ルーを加えて溶かし、とろみが出るまで混ぜながら5分ほど煮込む。
器にもち麦ごはんをよそい、カレーをかける。