もち麦の食物繊維つみれ汁

「もち麦」をあらかじめ 15分程度ゆで、ザルにあげておきます。

にんじんは乱切り、ごぼうは大きめのささがきにして酢水につけておきます。

大葉はみじん切り、長ねぎの半分をみじん切りにし、長芋はすりおろしておきます。

ボールに鶏ひき肉、卵白、1の材料、3の材料、ショウガのすりおろし、塩、こしょう、片栗粉を入れ、よくこねます。

水に2の材料を入れ、煮立てます。

煮立てたところに4をスプーンですくって団子状にして入れます。

しっかりアクを取り、5分ほど煮立てたら、だしを入れ、塩、しょうゆで味を整えます。

器に盛り、残りの長ねぎを千切りにしたもの (白髪ねぎ) をのせます。