五穀きのこののこめし

油揚げに熱湯をかけて油抜きします。三角になるよう斜めに包丁をいれて2等分し、中を開きます。

米をといでざるにあげておきます。＜A＞をあわせておきます。

にんじん、しいたけ、えのきをみじん切りします。

こんにゃくはみじん切りして熱湯でさっとゆでてざるにあげます。

穀物専科と2、3、4を混ぜ合わせて油揚げにつめ、爪楊枝でくちをとめます。

鍋に5をしきつめ、＜A＞を注ぎます。落しふた、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にしてだし汁がなくなるまで煮詰めます。