五穀と鶏肉のスープ

ごぼう、にんじんは短冊切りにします。にんにく、ショウガは薄切りに、ねぎは小口切りにします。

鶏肉は皮をとってひとくち大に切り、塩 (ひとつまみ) をふってもみこみ、沸騰した湯にいれて色が白く変わったら取り出します。

鍋ににんにく、ショウガ、ごぼう、にんじん、酒、鶏がらスープを入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉を加えアクをとりながらしばらく煮ます。

野菜が煮えたら、五穀を加え弱火で 15分程煮ます。

しょうゆ、塩、こしょうで味を整え、お好みでごま油 (小さじ1) を回しいれます。

器に盛り、ねぎをちらします。