みそ煮込みうどん

鶏もも肉は一口大に切る。にんじんは薄い短冊切りに、長ネギは長さ3cmの細切りにする。三つ葉はざく切りにする。

鍋に＜A＞をあわせ、鶏肉を加えて煮る。にんじん、長ネギも加えてにんじんがやわらかくなるまで煮る。

別鍋に2～3Lの水を入れて沸騰させ、うどんをぱらぱらと入れて箸でかき混ぜながら11分ゆでる。ざるにあげて水でしめ、水気をしっかりきる。

2の鍋に赤みそ、おろししょうがを加えて煮立て、3のうどんを入れて2～3分煮る。塩で味をととのえ、器に盛る。三つ葉をのせ、お好みで七味唐辛子をかける。