かた焼きそば風 エビのあんかけ麺

＜A＞エビは塩水で洗い背わたをとって、熱湯でさっと茹でます。豆もやしはひげ根をとって、冷水につけてパリッとさせて水気をきります。片栗粉と水をあわせておきます。

麺を目安時間どおりに茹でます。冷水にとって、ざるにあげ水気を完全にきります。

青梗菜、白菜は一口大のざく切りに、たけのこは千切りします。

フライパンに油（分量外）を多めにひき（下から1cmくらいの高さまで）、麺を広げます。押えつけながら両面がぱりっとするまで焼き、皿に取り出します。

同じフライパンでショウガとにんにくを炒めます。香りがでてきたら、たけのこ、もやし、白菜、青梗菜、エビを加え強めの火で炒めます。

スープを注いで煮たたせ、酒、しょうゆを加えて味付けします。

塩こしょうで味をととのえ、＜Ａ＞を加えてとろみをつけます。

麺の上に盛りつけ、お好みで酢、練り辛子を添えてお召し上がり下さい。