カレー南蛮うどん

鶏モモ肉をやや薄めのそぎ切りにし塩をふっておく。

にんじんは皮をむいて縦半分に切り斜め薄切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、いんげんははへたと筋を取って斜め切りする。

鍋にだし汁をいれて沸かし、酒、みりん、醤油を加える。

再度沸騰したら1、2の材料を入れる。

初釜うどんを茹でざるにあげて、冷水でぬめりをとる。

カレー粉に5の煮汁を少々加えて混ぜのばし、5の鍋に加える。

醤油、みりんを適量入れて味をととのえ、水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。

うどんに熱湯を回しかけ水気をきって器に入れる。上から7をかける。