かぶと水菜のサラダうどん

かぶは茎を5mmほど残して皮をむき薄い櫛形切りにする。水菜は根元を切り落として3cmの長さに切る。しば漬けは細かく刻む。＜A＞をあわせてよく混ぜる。

かぶを耐熱皿にのせて塩を全体にふり電子レンジ（500W）で1分半加熱、かぶの上下を返してさらに1分半加熱する。水気をふいて粗熱がとれたら、水菜、しば漬けとあえる。

鍋に2～3Lの水を入れて沸騰させ、うどんをぱらぱらと入れて箸でかき混ぜながら13分ゆでる。ざるにあげて水でしめ、水気をきる。

ボウルにうどんと【A】、2の半量を入れて和え器に盛る。麺の上に2の残りをのせる。