新じゃがとズッキーニのもちあわチーズ焼き

耐熱ボールにもちあわと水を入れて10分以上おく。ラップをして電子レンジで1分加熱、ひと混ぜしてしばらくおきさらに1分加熱する。そのまま冷ます。

じゃがいもはよく洗って皮つきのまま半分に切る。切り口を上にして立つように底面を薄く切る。ズッキーニは茎元を切り4等分する。

鍋に湯をわかし塩を少々加える。じゃがいもを入れて8分ゆでる。残り2分のところでズッキーニを加えて一緒にざるにあげ、しっかり水気をきる。そのまま冷ます。

＜A＞の材料をあわせて混ぜ、さらに1を加えて混ぜ合わせる。

じゃがいもとズッキーニの中身をくり抜く。中身は細かく刻んで4の味噌とあわせる。

じゃがいも、ズッキーニにみそを詰め、チーズとパン粉をのせてオーブントースターで7～8分こんがり焼く。最後にパセリを散らす。