タコとトマトと純麦のサラダ

純麦をたっぷりの湯で10分茹でて、ざるにあげ冷まします。

たまねぎはうすくスライスして水にさらしておき水気をきります。セロリは塩をふってなじませ、水分がでてきたら絞ります。

タコはぶつ切り、パプリカは薄切りにします。トマトは湯むきして角切りにします。

ボールにレモン汁、ビネガー、砂糖をいれて良く混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ加え最後に塩こしょうで味を整えます。

2～4 を合わせて冷蔵庫でなじませます。

ボールに 1 と 5 を入れて混ぜます。器に盛り仕上げに刻んだパセリをそえます。