雑穀ごはんで作る手羽先ごはんの照り焼き

米は洗いたっぷりの水に30分ほどつけてざるにあげる。雑穀は1/2カップの水（分量外）につけておく。

にんじん、セロリはみじん切りする。フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんじん、セロリを炒める。

米も加えてさっと炒めたら、雑穀を水ごと加えさらに＜A＞も加えて水分がなくなるまで炒めあわせる。

手羽先は手羽中部分の骨を抜く。中ほどにある関節を逆側に曲げて折り、骨に接している筋をキッチンバサミで少しずつ切り進み最後に骨を引き抜く。

骨を抜いた部分に3を詰めて楊枝で止める。（ごはんが膨らむので詰めすぎに注意）

鍋に＜B＞の調味料と5を入れて火にかけ、煮立ったらふたをし弱火で10分ほど煮る。

ふたをはずして中火にし、調味液をからめるように転がしながら照り焼きする。