もち麦きのこリゾット
本格的なプロの味を、おうちで手軽に再現できる特別レシピ！
もち麦100％だから実現できるアルデンテのような食感と、もち麦一粒一粒にしっかり染み込んだキノコの豊かなうま味が堪能できます。
簡単工程でパパッと作れる、贅沢な味わいの一品です。
監修：JINBO MINAMI AOYAMA 神保佳永シェフ
材料
2～3人分
- もち麦 200g
- 玉ねぎみじん切り 10g
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 50㏄
- ブイヨン 400㏄
- しいたけ 10g
- しめじ 10g
- エリンギ 10g
- 塩コショウ 少々
- パルメザンチーズ 30g
- 無塩バター 5g
- ローリエ 1枚
- 仕上げ用パルメザンチーズ 適量
- 仕上げ用オリーブオイル 適量
作り方
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1.
鍋にオリーブオイルを加え玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、もち麦を加え炒める。さらに手でほぐして軽く揉んだキノコを加え炒める。
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2.
白ワインを加えよく煮詰め、ブイヨンを加え強火で沸かし、ローリエを加え蓋をしてオーブン（180度）で15分炊き上げる。
（オーブンがない場合は、鍋に入れ弱火で15～20分ほど炊き上げる。） -
3.
5分蒸らして、よくかき混ぜ塩コショウで味を整え、パルメザンチーズとバターを加え乳化させ完成。
（水分はお湯で調整する）
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