もち麦ごはんでゴロゴロ野菜カレー

白米を洗い、いつもの水加減にする。もち麦と200mlの水(分量外)を加えて炊飯する。

豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切り、にんじんとじゃがいもは乱切り、いんげんは3、4ｃｍの長さに切り、しめじは石突きを切り落としてほぐしておく。

鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉をさっと炒め、玉ねぎとにんじん、じゃがいも、しめじを入れえて炒めたら水を加える。

沸騰したら弱火にし、アクを取って野菜が柔らかくなるまで煮る。

ルーを加えて溶かし、いんげんを加えて、とろみが出るまで混ぜながら5分ほど煮込む。
器にもち麦ごはんをよそい、カレーをかける。