牡蠣とゆずのもち麦リゾット

牡蠣は塩で振り洗いします。ほうれん草は4㎝の長さにざく切りにします。長ねぎはみじん切りにします。

鍋にサラダ油を入れて熱し牡蠣をこんがりと焼き取り出します。同じフライパンにサラダ油を足し、長ねぎを炒めます。しんなりしたら＜Ａ＞を入れて炒め、温めただし汁の半量を加えて弱火でゆっくりと煮ます。途中水分がなくなれば少しずつ足し、アルデンテに仕上げます。

牡蠣、ほうれん草を加えてサッと加熱し、豆乳、白みそ、淡口しょうゆを加えて全体を混ぜ、塩で味を調えます。

器に盛り、ゆずの皮をちらします。