海老と塩麹とそうめんのアーリオオーリオ

ブロッコリーは小房に分ける。房と茎は食べやすい大きさに切る。えびは水気を拭いて塩麹とにんにくの半量に10分程漬ける。

フライパンにオリーブオイル、残りのにんにくを入れて火にかける。香りがたったら、えび（漬けダレごと）いれて炒め、全体に火が通ったら火をとめる。

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを固めに茹でてとりだす。そうめんをいれて2分茹でる（ゆで汁大さじ2をとっておく）。茹であがったらざるにあげ、流水で洗いしっかり水けをきる。

2に塩麹、茹で汁、唐辛子、ブロッコリーを加えて混ぜながら炒め合わせる。ふつふつと沸いてきたらそうめんを加え、手早く炒めあわせ、塩こしょうで味をととのえる。