豆乳もち麦リゾット

玉ねぎ、人参、ベーコンは細かめのみじん切りにします。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら人参、ベーコンを入れて炒め、白ワインを加えて少し強火にしてアルコールをとばします。

②の鍋にもち麦、水1カップ（分量外）を入れて、鍋に蓋をして15分程弱火で炊き込みます。途中で数回混ぜます。

もち麦が好みの硬さになったら豆乳を加えて混ぜ、少し水分をとばしたらチーズ大さじ1と塩を加えて混ぜます。塩・こしょうで味を調えます。

茹でた枝豆を加え、器に盛り付けます。お好みで、スライスしてチーズを飾ります。