もち麦と黒蒸し大豆のトマト煮

鍋にたっぷりの湯を沸かしもち麦を入れ、中火で15～20分ゆでます。ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水分をしっかりきります。

玉ねぎは1センチ角に切り、にんにくはつぶす。

厚手の鍋ににんにくとオリーブ油を入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを入れて中火で炒める。

玉ねぎがしんなりとしてきたらAを入れ、ヘラでトマトを潰しながら混ぜる。ふたをして15分弱火で煮る。

黒蒸し大豆と①を入れ、ふたを外したまま2分程度とろりとするまで中火で加熱し、塩で味をととのえる。器に盛り、パセリをちらす。