もち麦のクリームシチュー

鮭は3～４等分に切り、塩、こしょうを軽くして薄力粉をまぶし、オリーブ油を温めた鍋で表面に焼き色をつけて取り出す。

鮭を焼く間に、玉ねぎは薄切り、人参は小さめの乱切り、ブロッコリーは一口大、しめじは根元を落とし、ほぐしておきます。

①の鍋の油をペーパーでふき取り、Aを加えて沸かし、もち麦、玉ねぎ、人参を加えて蓋をして中火で10分茹でます。

③にB、ブロッコリー、しめじ、焼いた鮭を加え、蓋をあけて、表面がふつふつと沸く火加減で10分煮込みます。途中、水分が少なくなったら、水を足して調整します。

人参に火が通れば、味見をして必要に応じて調え、器に盛りつけ、黒こしょうをふっていただきます。