うどんすき

ボールに鶏ひき肉、長ネギみじん切り、＜A＞を入れて手で素早く混ぜる。

にんじんは3～4mmの厚さに切って下ゆでしておく。しいたけは石突きをとる。長ネギは厚さ5mmの斜め切りにする。

鍋に湯を沸し､白菜をゆでてざるにとり水気を絞る。ほうれん草もゆでて冷水にとり水気を絞る。

まきすに白菜2枚をひろげ、中心にほうれん草の1/2量をのせてきつく巻く。同様に残りも巻く。水気を絞って幅2cmに切る。

土鍋にだし汁を煮立て＜B＞で調味し、うどんをばらばらと入れて箸でかき混ぜながら入れる。3分たったら、1のつくねをスプーン1杯ずつすくって落とす。野菜、うどんを入れて煮ながらいただく。