さば味噌生姜の炊き込みごはん
薬膳の視点では、さばは気と血を補い、流れをよくするといわれています。栄養学的にみてもDHAやEPA,、たんぱく質、ビタミン、ミネラルと女性にとってうれしい栄養を効率的に摂取できます。
今回はさばの味噌煮缶をつかって、炊き込みごはんを作ります。
生姜、きのこ、れんこんを加えた味わい深いごはんです。
- 栄養成分表（1人分当たり）
- エネルギー 372kcal／たんぱく質 13.3g／脂質 3.7g／炭水化物 70.9g（食物繊維 1.9g）／食塩相当量 1.0g
材料
4人分
- 米 2合
- 薬膳雑穀 涼やかブレンド 大さじ2
- さば味噌缶詰 1巻（160g）
- まいたけ 1/2パック（50g）
- れんこん 60g
＜A＞
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/2（3g）
- 塩 少々
- 小ねぎ小口切り 2g
作り方
-
1.
まいたけは石づきがあれば除いてから、食べやすい大きさに手で割く。れんこんはいちょうの薄切りにして水にさっとさらし、ざるにあげて水けをきる。さばみそ煮缶は汁と身にわけておく。
-
2.
炊飯器に、といで水けをきったお米と＜A＞とさばみそ煮の汁をいれる。水を炊飯器の2合の目盛りまでいれる。
薬膳雑穀とさばを加えてひと混ぜし、水大さじ4、まいたけ、れんこんをのせて炊飯する。
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3.
炊き上がったら下からさっくり混ぜて塩でととのえ、茶碗に盛り、小ねぎをのせる。
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薬膳雑穀 涼やかブレンド
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