調理時間45分
材料
4人分
- もち麦 50g
- 白髪ねぎ（飾り用） 適量
A
- にんにく（スライス） 1片
- オリーブ油 大さじ2
B
- 玉ねぎ 中1/2個
- ナス 1本
- ズッキーニ 1/2本
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個
- マッシュルーム 2~3個
C
- トマト缶 1/2缶
- 日本酒 1/2カップ
- 塩麹 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- ハーブ（ローリエ・タイム、バジルなど） 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
-
1.
Bの野菜類を一口大に切ります。（茄子は水を張ったボールに浸けアクを除きます）
-
2.
鍋に火を入れ、Aを加えたらもち麦を入れ強火で2~3分香ばしく炒めます。
-
3.
次に①を加え入れます。Ｃも加え全体的によくかき混ぜ強火にし、沸騰したら弱火にし蓋をして約30分煮混みます。
-
4.
全てが柔らかくなったら出来上がりです。器に盛り、白髪ねぎを飾ります。
- ポイント
- 最初にもち麦を油で炒めることで香ばしくなります。
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