かぶは葉の部分を落として皮をむき、8等分のくし切りにする。葉は、2～3本分を小口切りにする。玉ねぎは薄切り、ベーコンは１cm幅に切る。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら水500mlを加え、沸騰したらもち麦を加える。蓋をして弱火で12～13分程煮ます。（吹きこぼれ防止に蓋は軽くずらす。）

コンソメとかぶを加えてさらに5ほど煮て、かぶともち麦が柔らかくなったら塩、こしょうで味をととのえる。最後にかぶの葉を散らして火を止める。