ホームおいしい大麦レシピ/さっぱり元気チャージ 夏野菜ともち麦の 冷製トマトスープ

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さっぱり元気チャージ
夏野菜ともち麦の
冷製トマトスープ

149kcal/食物繊維4.6g

調理時間15

冷却時間含まず

食欲がない時でも、さっぱりとしたトマトスープで元気をチャージ!トマトジュースを使うので調理も簡単。栄養いっぱいの夏野菜ともち麦が免疫力を高めます。

栄養成分

エネルギー149kcal/たんぱく質3.6g/脂質6.3g/炭水化物22.2g(食物繊維4.6g+糖質17.6g)/食塩相当量0.5g

材料・2人分

  • ゆでもち麦(作り方を見る)…50g
  • ナス…1/2本
  • ズッキーニ…1/2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんにく(みじん切り)…1/2片
  • オリーブ油…大さじ1
  • トマトジュース(無塩)…2カップ(400ml)
  • 塩・こしょう…少々

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

作り方

  • 1.

    なす、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらまず玉ねぎを入れて炒め、少し透き通ったらなす、ズッキーニを加えて、塩・こしょうをして炒める。

  • 1.

    野菜が火が通ったらボウルに移し、ゆでもち麦とトマトジュースを加えて塩で味を調える。

  • 1.

    冷蔵庫で冷やしてから食べる。

このレシピのポイント

「トマトジュースを使うので簡単に仕上がり、夏野菜ともち麦が免疫力を高めます。」

【レシピ監修】

管理栄養士・フードコーディネーター 柵山咲子

さくやま・さきこ…

  • ※このサイトでは、株式会社はくばくの大麦を使用しています。大麦はメーカーにより、重量や炊き方などが異なります。確認のうえ、ご使用ください。
  • ※カロリー、栄養価は1人分です。
  • ※計量は、1カップ=200ml、200cc。大さじ1=15ml、15cc。小さじ1=5ml、5cc。
  • ※材料の重量 (g) は正味重量になります。

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