かぼちゃはワタと種を除いて3～4cm角に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wで約5分電子レンジで加熱し、熱いうちにマッシャーやフォークで粗めに潰し、塩小さじ1/4、こしょうを入れてよく混ぜる。

玉ねぎはみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンに入れて透明になるまで炒め、軽く塩、こしょうをふっておく。

［1］のボウルに［2］の玉ねぎ、ゆでもち麦を入れて混ぜ8等分し、手でボール状に丸め、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。

お好みでイタリアンパセリのみじん切りをかける。