赤パプリカは1㎝角に切る。ブロッコリーは小さめの房にわけ、茎は1㎝角に切る。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてもち麦を約12分ゆでる。食べてみて、あと少しでゆで上がりそうになったらブロッコリーとその茎を加えて一緒にゆで、もち麦とブロッコリーに火を通す。ざるにあげ、水気を切る。

ボウルに卵を割りほぐし、［1］、［2］、シュレッドチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

直径20cm前後のフライパンを中火で熱し、油を加える。［3］を一気に入れて箸でゆっくり大きく混ぜる。半熟になったら箸を止め、具材の位置を調整する。裏面が焼き固まったらひっくり返す。両面が焼け、串を刺して中心部まで火が通ったらまな板に移し、切って皿に盛りつける。