フライパンにオリーブ油小さじ1とゆで押麦、塩小さじ1/2強の半量、乾燥バジルを入れ中火で炒め器に広げる。

フライパンにオリーブ油小さじ4を入れ中火で温め、鮭に塩こしょうして小麦粉を薄くはたいてこんがり焼き、［1］の上に盛りつける。

まいたけはほぐし、ぶなしめじは石づきを取って粗みじんに刻み同じフライパンに入れ、きのことオリーブ油小さじ1、［1］の残りの塩を入れてじっくり炒め、水を加えひと煮立ちさせる。

［2］の上に［3］をかける。