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おいしい大麦レシピ

【ダイエットしたい】

きのこのうまみたっぷり
押麦と豆腐の
エスニックスープ

76kcal／食物繊維2.6g

調理時間15分

押麦にきのこ、そして豆腐と、ダイエットにもってこいの食材をつかったヘルシースープです。ナンプラーとパクチーでエスニック感満載、押麦と豆腐が入っているので満足のいく一杯です。

栄養成分: エネルギー76kcal／たんぱく質4.9g／脂質1.8g／炭水化物11.5g（食物繊維2.6g+糖質8.9g）／食塩相当量2.1g

材料・2人分

えのき…1/2パック（40g）
まいたけ…1/2パック（45g）
豆腐…100g
レモン…1/4個（75g）
香菜…適量

水…2カップ（400ml）
鶏がらスープの素…小さじ1
ゆで押麦（作り方を見る）…50g
ナンプラー…小さじ2
こしょう…少々

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

作り方

えのきとまいたけはほぐし、えのきは長さ2cmに切る。豆腐はさいの目に切って水を切る。レモン1/4個を2等分のくし形に切り、香菜は刻んでおく。
鍋に水、鶏がらスープの素、えのき、まいたけを入れて煮立てる。
豆腐とゆで押麦を加えてひと煮し、ナンプラーとこしょうで味を調える。
器に盛りつけて香菜をのせ、レモンを添える。

MEMO

きのこは水から入れることでうまみがしっかりと出ます。レモンは食べている途中で絞って、味に変化をつけるのがおすすめ。

このレシピのポイント

「きのこは、大麦と同じβ-グルカンという食物繊維を含んでいます。押麦ときのこを使い、β-グルカンたっぷりのスープです。今回は、えのきと舞茸の組み合わせですが、しいたけとシメジなど好きなきのこを組み合わせても。」

【レシピ監修】

管理栄養士　牧野直子

まきの・なおこ…ウェブや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでお母さんたちへの栄養指導やメニュー提案も続けている。

※このサイトでは、株式会社はくばくの大麦を使用しています。大麦はメーカーにより、重量や炊き方などが異なります。確認のうえ、ご使用ください。
※カロリー、栄養価は1人分です。
※計量は、1カップ＝200ml、200cc。大さじ1＝15ml、15cc。小さじ1＝5ml、5cc。
※材料の重量 (g) は正味重量になります。

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