押麦をミルで挽いてなるべく細かい粉にする。

ボウルに豆腐を入れ泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

［2］にAを加えてよく混ぜ、全体にしっかりなじんだら、こめ油を加え乳化するまでよく混ぜる。

［3］にBを順に加え、その都度なめらかになるまでしっかり混ぜる。ラップをかけて最低15分以上寝かせる （一晩寝かせても良い）。

生地を混ぜてなめらかにし、ベーキングパウダーを加え手早くしっかり混ぜる。

型に流し込み表面を平らにならし、刻んだローストくるみを生地に押し込むように散らす。170℃に予熱したオーブンで10分、160℃に下げて20分焼く。粗熱が取れたら切り分ける。