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おいしい大麦レシピ

【ダイエットしたい】

押麦のぷっちり食感が
やみつきに！
金目鯛のアクアパッツァ

332kcal／食物繊維3.7g

調理時間10分

このボリューム感で、332kcalと低カロリー。おもてなし料理としても使える見栄えのよさと満足感があります。金目鯛は切り身を使っているので、調理も簡単です。

栄養成分: エネルギー332kcal／たんぱく質18.9g／脂質20.4g／炭水化物17.8g（食物繊維3.7g+糖質14.1g）／食塩相当量2.6g

材料・2人分

あさり…200g
ミニトマト…6個
にんにく…1かけ
金目鯛（白身魚）の切り身…2切れ（160g）
オリーブ…6個

白ワイン・水…各1/4カップ（50ml）
ゆで押麦（作り方を見る）…80g
パセリのみじん切り…少々
エキストラバージンオリーブ油…大さじ1

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

下ごしらえ

あさりは海水程度の塩水（約3％）につけてラップをし、冷蔵庫で2～3時間ほど砂抜きしておく。
（冬場は室内でもOK）

作り方

ミニトマトは半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
フライパンに白身魚を並べ、［1］、オリーブ、白ワイン・水を加え、ふたをして強火にかける。
あさりの口が開いたらふたを取り、ゆで押麦を加えてさっと煮て、器に盛る。仕上げにみじん切りにしたパセリをふり、オリーブ油をまわしかける。

MEMO

金目鯛を使いましたが、真鯛やスズキ、たらなどの白身魚でもおいしくできます。

このレシピのポイント

「白身魚はカロリーが低いのでダイエット中のたんぱく源におすすめです。あさりは殻付きで使用するので、ボリューム感が出るうえ、殻を外すため食べ方がゆっくりとなり満腹感が得られます。」

【レシピ監修】

管理栄養士　牧野直子

まきの・なおこ…ウェブや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでお母さんたちへの栄養指導やメニュー提案も続けている。

※このサイトでは、株式会社はくばくの大麦を使用しています。大麦はメーカーにより、重量や炊き方などが異なります。確認のうえ、ご使用ください。
※カロリー、栄養価は1人分です。
※計量は、1カップ＝200ml、200cc。大さじ1＝15ml、15cc。小さじ1＝5ml、5cc。
※材料の重量 (g) は正味重量になります。

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