ナスはみじん切りにしボウルに入れ、分量の塩で揉み5分ほどおいた後、水で洗って水気を切ってボウルに入れる。

［1］にゆでもち麦、Aを順に加え、よく混ぜる。

餃子の皮に［2］の具を包み、油（分量外）を熱したフライパンに並べ入れ、中火で焼き色がつくまで焼いた後、フライパンに水を80mlほど（分量外）入れて蓋をし、水分が無くなるまで蒸し焼きする。

水分が無くなり、餃子の皮が透き通ってきたら蓋を取り、フライパンの鍋肌からごま油を回しかけてパチパチ音がしたら出来上がり。お好みで酢醤油をつけて食べる。