みんなでつくる

おいしい大麦レシピ

【便秘が気になる】

食感楽しむ！
野菜たっぷり
もち麦のおかずきんぴら

385kcal／食物繊維4.9g

調理時間10分

もち麦、牛肉、根菜をきんぴらに。栄養たっぷりで、作り置きにも対応できます。

栄養成分: エネルギー385kcal／たんぱく質11.2g／脂質25.2.g／炭水化物26.4g（食物繊維4.9g＋糖質21.5g）／食塩相当量1.5g

材料・2人分

ゆでもち麦（作り方を見る）…50g
牛こま切れ肉…100g
にんじん…60g
ごぼう…60g
れんこん…60g

A
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
いりごま…大さじ1
B
鷹の爪（みじん切り）…小1本分
ごま油…大さじ1

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

作り方

にんじん、ごぼう、れんこんは、皮を剥いてから、厚さ2㎜の半月切り、またはいちょう切りにする。牛肉は大きければ、一口大に切っておく。
フライパンにBを温めて、牛肉を入れて炒める。色が半分程変わったら、［1］の野菜を全て加えて、好みの食感になるまで炒め合わせる。
ゆでもち麦、Aを加えて炒め合わせ、味見をして器に盛りつける。

このレシピのポイント

「もち麦の食感をいかすために、根菜は薄いいちょう切りにし、加熱時間を短くします。」

【レシピ監修】

　依藤亜弓

よりふじあゆみ…大学院修了後、調理師専門学校に入学し、卒業後フレンチと和食の厨房に勤務。厨房の現場で学んだ実践的なコツ、包丁技術を基礎から指導する料理教室「inizio料理教室」を主宰。シニアフードアドバイザー、オーガニックベーシスト、発酵食健康アドバイザー、有機美容発酵食品マイスターの資格を持つ。発酵食品や有機物の美容・健康効果に関する幅広い知識を活かした、体に優しいレシピ、高齢者になっても楽しめるレシピで、家族が元気に人生を楽しめる食生活を提案している。