みんなでつくる

おいしい大麦レシピ

【便秘が気になる】

もち麦と
枝豆の
ファラフェル

211kcal／食物繊維1.8g

調理時間25分

ひよこ豆やそら豆で作る中東風コロッケの「ファラフェル」をもち麦と枝豆で再現しました。
ヨーグルトソースとの相性も抜群です。

栄養成分: エネルギー211kcal／たんぱく質8.3g／脂質15.2g／炭水化物12.7g（食物繊維1.8g＋糖質10.9g）／食塩相当量0.9g

材料・2人分

ゆでもち麦（作り方を見る）…30g
A
　むき枝豆…80g
　にんにく…1/2片
　クミンパウダー…小さじ1/4
　パクチー…1/2株

サラダ油…適量
B
　練りごま…大さじ1
　レモン汁…小さじ1/2
　オリーブ油…大さじ1/2
　ヨーグルト…大さじ2
　にんにく（すりおろし）…小さじ1
　塩、こしょう…適量

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

作り方

Aの材料を合わせ、ミキサーにかける。ここへゆでもち麦を加えよく混ぜ、6～8等分にして丸める。
フライパンに1cmほどのサラダ油を熱し［1］の表面を焼く。
Bを混ぜ合わせ、［2］とともに器に盛りつける。お好みでアボカドやパクチーを添える。

このレシピのポイント

「揚げ焼きの際、崩れないようにしっかりと丸めましょう。」

【レシピ監修】

料理家　尾田衣子

おだきぬこ…ル・コルドンブルー東京校に入学。料理ディプロムを取得。その後、イタリア・フィレツェに渡り、家庭料理を学ぶ。現在、フランス・イタリア家庭料理ベースの簡単にできるおもてなし料理、オリーブオイルに特化した料理を中心に杉並区(西荻窪)にて料理教室「Assiette de Kinu（アシェットドキヌ）」を主宰。また、外部講師を始めＴＶ出演、雑誌・企業へのレシピ提供なども行う。