鮭は1切れを5等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の皮を下にして焼き、厚さの2/3まで火が通って白っぽくなったら、裏返してソテーする。

ブロッコリーは塩を加えた湯でゆでて、ひと口大に切る。

ボウルにグラタン用ソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

［3］にゆで押麦を加え、［1］と［2］を入れて混ぜ、耐熱皿に入れる。シュレッドチーズをかけて、オーブンかトースター（220℃）で約15分、チーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで焼く。