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おいしい大麦レシピ

【便秘が気になる】

トマトソースが絡んで
食べやすいもち麦入り
冬野菜のラタトゥイユ

213kcal／食物繊維7.4g

調理時間35分

大麦のゆで時間含まず

ゴロゴロ冬野菜にもち麦入りのトマトソースがよく絡みます。自宅にある残り野菜だけでも十分おいしい！冷蔵で2～3日保存可能なのもうれしいポイントです。ワインとの相性も良くパーティーにも普段のごはんにも重宝します。

材料・2～3人分

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

れんこんは洗って皮をむき2㎝の乱切りにして水にさらし水切りしておく。ごぼう、にんじんは2㎝の乱切り、かぶは厚めに皮をむいて3㎝の乱切り、玉ねぎは1㎝程度の粗みじん切りにする。

鍋にオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら玉ねぎとひとつまみの塩（分量外）を加えて炒める。
全体が透明になったらゆでもち麦を加えて炒め、全体に油が回ったら残りの野菜と塩（小さじ1/2）を加え野菜が温まるまで1～2分炒める（焦げつきそうなら少し油を足す）。
白ワインを加えアルコールが飛んだら、Aを加え全体を混ぜ中火で加熱する。ふつふつしてきたら軽く蓋をして何度か底から混ぜながら中火弱で20分程度煮込む（もち麦がくっつきやすいので途中混ぜる。水分が足りなければ様子を見て足す）。
野菜に火が通ったらブラックオリーブを加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛りつけ、有ればハーブ（タイム・バジルなど）をあしらう。