研いだ白米とAを炊飯器に入れ、30分程置いてから炊飯する。

納豆はザルに入れ、流水でほぐしながらぬめりが減るまで洗い、水気を切る。 梅干しは種を取り除き、みじん切りにする。 人参、長ねぎはみじん切りにする。 かいわれ大根は半分の長さに切る。卵はボウルにほぐしておく。

フライパンを中火で熱し油を敷く。人参を炒め、火が通ったら温かい［1］を加え、ヘラでほぐしながら油を全体にいきわたらせるように炒める。 卵を加えて全体にいきわたるように混ぜたら、Bを加える。「ヘラで平らにし、少ししたら混ぜる」を2分ほど繰り返し全体に火が入り、お米がパラパラしてきたら、鍋肌からしょうゆを加えて手早く全体に混ぜる。塩こしょうで味をととのえる。

［3］を器に盛りつけ、かいわれ大根を上にのせる。