玉ねぎ、にんじん、ベーコンは細かめのみじん切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらにんじん、ベーコンを入れて炒め、白ワインを加えて少し強火にしてアルコールをとばす。

［2］の鍋にもち麦、水を入れて、鍋に蓋をして15分程弱火で炊き込む。途中で数回混ぜる。

もち麦が好みの硬さになったら豆乳を加えて混ぜ、少し水分をとばしたらチーズ大さじ1と塩を加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

ゆでた枝豆を加え、器に盛り付ける。お好みで、チーズをスライスして飾る。