弱火のフライパンにホワイトソース用のバターを溶かし、小麦粉を加え、全体に馴染んだところで牛乳を少しずつ入れてゆっくり混ぜる。なめらかになったら塩、こしょうで味をととのえる。

玉ねぎはみじん切り、ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。

中火のフライパンにバターを溶かして、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらシーフードミックス、白ワインを加えアルコール分を飛ばす。さらに［1］、ゆでもち麦、ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。

グラタン皿に［3］を入れ、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターでチーズに焦げ目が付くまで焼く。