ナスは乱切りにし、5分ほど水にさらす。ピーマンは種を取りのぞいて縦1㎝幅で細切りにする。

Aの調味料をボウルに合わせ、味噌だれを作る。

フライパンにごま油を入れ、ナスを炒める。ナスの表面が色づき始めたら、もち麦とピーマンを加える。

ピーマンに火が通ったら［2］の味噌だれを入れ、全体を混ぜ合わせてから3～4分弱火で煮詰める。味をみて、しょうゆで整える。