みんなでつくる

おいしい大麦レシピ

【美肌を目指す】

とろっと！
もち麦入りの
レモンスープ

182kcal／食物繊維3.5g

調理時間20分

とろみの中にもち麦の食感を楽しめるおじや風のスープです。

栄養成分: エネルギー182kcal／たんぱく質8.1g／脂質7.7g／炭水化物22.5g（食物繊維3.5g＋糖質19.0g）／食塩相当量0.5g

材料・2人分

もち麦…50g
卵…2個
レモン汁…大さじ2
コンソメ（顆粒）…小さじ1
水…400ml

レモンスライス…1枚
オリーブ油…適量
塩…適量
黒こしょう…適量

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

作り方

鍋に水、コンソメ、もち麦を入れ20分ほど加熱する。
ボウルに卵、レモン汁を混ぜ合わせ、［1］を少しずつ加えながら混ぜる。
［2］を鍋に戻し、弱火で混ぜながら加熱する。
とろみがついたら塩で味をととのえ、器に盛りつけレモンスライスを浮かべ、オリーブ油、黒こしょうを振りかける。

このレシピのポイント

「とろみをつけるために弱火で混ぜながら加熱します。」

【レシピ監修】

料理家　尾田衣子

おだきぬこ…ル・コルドンブルー東京校に入学。料理ディプロムを取得。その後、イタリア・フィレツェに渡り、家庭料理を学ぶ。現在、フランス・イタリア家庭料理ベースの簡単にできるおもてなし料理、オリーブオイルに特化した料理を中心に杉並区(西荻窪)にて料理教室「Assiette de Kinu（アシェットドキヌ）」を主宰。また、外部講師を始めＴＶ出演、雑誌・企業へのレシピ提供なども行う。