かぼちゃは皮付きのまま厚さ約2cmに切る。にんじんは厚さ7mmのいちょう切り、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを熱し、溶けかけのところに玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。かぼちゃ、にんじん、ゆで押麦を加えてさらに炒め、水とコンソメを入れてやわらかくなるまで煮る。このとき、トッピング用の押麦を少し残しておく。

［2］と牛乳の半量をミキサーにかけて、なめらかになったら鍋に戻し、残りの牛乳を加えて温め、塩で味をととのえる。カップに盛り、ナツメグをふってトッピング用の押麦をのせる。