β-グルカンは熱を加えても壊れませんが、麦茶には溶けだしません。ちなみに押麦や米粒麦も、麦茶と同じ“六条大麦”を原料としています（関西では麦茶に二条大麦を使う場合もあります）。

シイタケなどのキノコ類、またパン酵母などにも水溶性食物繊維（β-グルカン）が含まれています。ただし、大麦と同様の効果があるかどうかについてはまだ研究段階です。