旨い!! 塩分ゼロシリーズ／うどん・そうめん・ひやむぎ・そば

塩分ゼロうどん………1袋(180g)
しいたけ………2個
エリンギ………2個
しめじ………100g
にんにく………1片
輪切り唐辛子………少々
オリーブオイル………大さじ4(65g)
白ワイン………大さじ1

【A】塩……小さじ1/2 (3g)
醤油……小さじ2 (12g)
水……大さじ1

パセリ………少々
塩・こしょう………少々

きのこはそれぞれ根元や石突きをとり、さっと洗ってしっかり水気をふく。しいたけは6等分に切り、エリンギは縦半分にして根元のほうは薄切り、かさのほうは4等分にする。しめじは小房にわける。
にんにくは半分に切って芽をとり、薄切りする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ3）、にんにくと唐辛子を入れて弱火でじっくり炒める。香りがでてきたらきのこを加えて全体に油がまわるように炒め、白ワインを加えてアルコールをとばし、【A】とパセリを加えて炒めあわせる。
鍋に2～3Lの水を入れて沸騰させ、うどんをぱらぱらと入れて箸でかき混ぜながら11分茹でる。ざるにあげて水でしめ、水気をきる。
2のフライパンを火にかけながら、うどんとオリーブオイル（大さじ1）を入れてからめる。塩、こしょう少々で味をととのえ器に盛る。

エネルギー 651kcal
塩分 2.4g（通常の当社乾麺との比較で1gダウン）

塩分ゼロうどん………1袋(180g)
かぶ………2個
塩………ふたつまみ（1g）
水菜………40g
しば漬け………40g

【A】しょうゆ……大さじ1と1/2
砂糖……小さじ2
酢……大さじ1
サラダ油……小さじ2
すりごま……小さじ1

かぶは茎を5mmほど残して皮をむき薄い串切りにする。水菜は根元を切り落として3cmの長さに切る。しば漬けは細かく刻む。【A】をあわせてよく混ぜる。
かぶを耐熱皿にのせて塩を全体にふり電子レンジ（500W）で1分半加熱、かぶの上下を返してさらに1分半加熱する。水気をふいて粗熱がとれたら、水菜、しば漬けとあえる。
鍋に2～3Lの水を入れて沸騰させ、うどんをぱらぱらと入れて箸でかき混ぜながら13分茹でる。ざるにあげて水でしめ、水気をきる。
ボウルにうどんと【A】、2の半量を入れてあえ器に盛る。麺の上に(2)の残りをのせる。

エネルギー 419kcal
塩分 3.3g（通常の当社乾麺との比較で1gダウン）

塩分ゼロうどん………1袋(180g)
豚挽肉………100g

【A】おろししょうが……小さじ1/3
おろしにんにく……少々
酒……小さじ1
醤油……小さじ1

キムチ………80g
細ネギ………4本

【B】水……3カップ
鶏がらスープの素……小さじ2
醤油……小さじ2
酒……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
塩……少々

水溶き片栗粉
片栗粉……大さじ1と1/2
水……大さじ3

エネルギー 488kcal
塩分 2.7g（通常の当社乾麺との比較で1gダウン）

塩分ゼロうどん………1袋(180g)
鶏もも肉………100g
にんじん………1/4本
長ネギ………1/4本(20g)
三つ葉………2束(25g)

【A】だし汁……3カップ
酒……大さじ1
みりん……大さじ1と1/2

赤みそ……大さじ3
おろししょうが……小さじ1/2
塩……小さじ1/3
七味唐辛子……お好みで適量

エネルギー 484kcal
塩分 3.8g（通常の当社乾麺との比較で1gダウン）

塩分ゼロうどん………100g
鶏ひき肉………200g
長ネギみじん切り………20g

【A】おろししょうが……小さじ1/2
酒……大さじ1
醤油……小さじ1
塩……少々(1g)
溶き卵……大さじ2
片栗粉……大さじ1

にんじん………1本
長ネギ………1本
しいたけ………4個
白菜………4枚
ほうれん草………200g
だし汁………1.4L

【B】酒、みりん、醤油…各大さじ3
塩…小さじ1/2

ボウルに鶏ひき肉、長ネギみじん切り、【A】を入れて手で素早く混ぜる。
にんじんは3～4mmの厚さに切って下茹でしておく。しいたけは石突きをとる。長ネギは厚さ5mmの斜め切りにする。
鍋に湯を沸し､白菜を茹でてざるにとり水気を絞る。ほうれん草も茹でて冷水にとり水気を絞る。
まきすに白菜2枚をひろげ、中心にほうれん草の1/2量をのせてきつく巻く。同様に残りも巻く。水気をしぼって幅2cmに切る。
土鍋にだし汁を煮立て、【B】で調味し、うどんをばらばらと入れて箸でかき混ぜながら入れる。3分たったら、1のつくねをスプーン1杯ずつすくって落とす。野菜、うどんを入れて煮ながらいただく。