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おいしい大麦レシピ

【便秘が気になる】

もち麦入り
ベジ
麻婆豆腐

691kcal／食物繊維9.3g

調理時間25分

もち麦のぷちぷち食感が楽しい、ベジタリアン仕様の麻婆豆腐です。

栄養成分: エネルギー691kcal／たんぱく質30.4g／脂質40.7g／炭水化物50.7g（食物繊維9.3g＋糖質41.4g）／食塩相当量3.3g

材料・2人分

もち麦…50g
菜種油…大さじ2
にんにく…1片
A
酒…小さじ1
甜面醤…小さじ1
豆板醤…小さじ1

中華だし…100cc
水…200cc
しょうゆ…小さじ1～2
味噌…小さじ1
木綿豆腐…1丁
万能ねぎ…4本
花椒パウダー…少々

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

作り方

にんにくはみじん切り、木綿豆腐は1.5㎝角、万能ねぎは小口切りにする。
フライパンに油を敷き、もち麦とにんにくを加え火にかける。シュワシュワしてきたらごく弱火で1分炒める。
Aを加え軽く炒め、中華だしと水を加え、湧いたらフタをして弱火で15分程度煮込む。（煮あがりに水気が全くなくなっていたら少し水を足す。）
しょうゆと味噌で味をととのえ、豆腐を加えて温める。
盛りつけて万能ねぎと花椒パウダーをトッピングする。

このレシピのポイント

「もち麦を炒めてから作るひと手間がポイント。食感の良さが際立ちます。」

【レシピ監修】

　佐々木綾子

ささきあやこ…サステナブル料理家、日本茶アンバサダー。エコール辻東京・フード総合マスターカレッジ卒。イタリア料理店数店舗勤務のち、大手外食産業企業本部スタッフを経て独立。ガス会社料理教室講師やCSRイベントサポートなどを経験。レシピ提供や商品PRサポート、飲食店商品開発、出張料理など。日本茶を楽しむ料理が得意。また、健康・美容・環境に優しいサステナブル料理を研究開発し、食を通してわかりやすくSDGsを伝える活動を展開している。