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おいしい大麦レシピ

【便秘が気になる】

もち麦と
豚しゃぶの
梅おろし和え

469kcal／食物繊維8.4g

調理時間10分

梅干しと和えた大根おろしで、もち麦とゆでた豚しゃぶを和えてサラダ風に。
ヘルシーで栄養もたっぷりです。

栄養成分: エネルギー469kcal／たんぱく質25.6 g／脂質20.2g／炭水化物47.0 g（食物繊維8.4g＋糖質38.6g）／食塩相当量5.2g

材料・2人分

ゆでもち麦（作り方を見る）…150g
豚肉しゃぶしゃぶ用…100g
塩、こしょう…適宜
白ネギ…3㎝
かいわれ大根…1／2パック

A
大根おろし（水気をしっかり絞ったもの）…60g
梅干し粗みじん切り…2個分
B
めんつゆ（ストレートタイプ）…大さじ2
塩…小さじ1／6

※大麦は「もち麦」「押麦」「米粒麦」のどれを用いてもよい

作り方

鍋に湯を沸かし、塩、こしょうした豚肉をしゃぶしゃぶにして、ザルにあげて水気を切る。
白ネギは斜めに薄切りに、かいわれ大根は長さを3等分に切る。
ボウルに、ゆでもち麦、［1］、［2］、Bを加えてよく混ぜ合わせ、味をととのえて器に盛りつける。
Aを混ぜ合わせ、［3］の上にのせる。

このレシピのポイント

「もち麦と豚肉の水気をしっかり切ると、水っぽくなりません。使う梅干しに応じて塩加減を調整してください。」

【レシピ監修】

　依藤亜弓

よりふじあゆみ…大学院修了後、調理師専門学校に入学し、卒業後フレンチと和食の厨房に勤務。厨房の現場で学んだ実践的なコツ、包丁技術を基礎から指導する料理教室「inizio料理教室」を主宰。シニアフードアドバイザー、オーガニックベーシスト、発酵食健康アドバイザー、有機美容発酵食品マイスターの資格を持つ。発酵食品や有機物の美容・健康効果に関する幅広い知識を活かした、体に優しいレシピ、高齢者になっても楽しめるレシピで、家族が元気に人生を楽しめる食生活を提案している。